I+D+i: Nuevas Tendencias en Restauración

Este curso está dirigido a la aplicación de innovación en el sector de la restauración a través del desarrollo de actividades de I+D+I. Está diseñado para fomentar una comprensión estratégica de la investigación, el desarrollo y la innovación como factores clave de diferenciación competitiva. El programa presenta nuevas tendencias, procesos y herramientas tanto en cocina como en sala, abarcando desde el uso de alimentos de cuarta y quinta gama hasta la implementación de técnicas culinarias de vanguardia.